Il corso

Il corso è rivolto al personale che deve rinnovare l'attestato. Il corso ha una durata di 6 ore, il tempo minimo di studio previsto è di 6 ore, esso partirà al momento dell'iscrizione al corso prescelto.

Programma

• microrganismi patogeni e condizioni che favoriscono o inibiscono la relativa crescita;
• corretta conservazione degli alimenti e trattamenti di abbattimento microbico, con particolare riferimento alla catena del freddo e alle corrette temperature di conservazione degli alimenti;
• prevenzione delle tossinfezioni alimentari;
• nozioni di base sugli alimenti contenenti glutine, allergeni, relativa normativa e MOCA (materiali a contatto degli alimenti)
• piani di autocontrollo basati sul sistema HACCP.